Double four professionnel Tivoli 103 cm : deux fours indépendants, structure acier/fonte, tiroir intégré – l'outil de cuisson vertical pour les cuisines professionnelles intensives

Deux fours superposés, 4 portes en verre trempé, construction acier inoxydable et fonte, grande capacité, tiroir de rangement 103 cm – le compagnon de cuisson ultime pour les restaurateurs, boulangers et traiteurs marocains.

Puissance, double indépendance et robustesse : la station de cuisson verticale signée Tivoli

Le double four professionnel Tivoli 103 cm est une véritable station de cuisson verticale pensée pour les environnements exigeants. Il réunit en une seule unité deux fours complètement indépendants, superposés, avec chacun leurs propres portes en verre trempé. Cette conception verticale permet de doubler la capacité de production sans augmenter l'emprise au sol, un atout précieux dans les cuisines professionnelles où chaque mètre carré compte. La structure est construite autour d'un châssis en acier inoxydable et fonte, des matériaux sélectionnés pour leur résistance aux chocs thermiques et à la corrosion, garantissant une longévité exceptionnelle même en usage intensif quotidien. L'inertie thermique offerte par ces matériaux assure une conservation parfaite de la chaleur, des cuissons homogènes et une consommation de gaz optimisée. Un large tiroir de rangement occupe toute la largeur de la base (103 cm), offrant un espace de stockage pratique pour les plaques, lèchefrites et ustensiles. Destiné exclusivement à la cuisson au four, ce modèle se concentre sur l'essentiel : une performance thermique pure et fiable.

• Double four indépendant : Deux compartiments de cuisson superposés, chacun avec ses propres réglages et portes. Cuisez simultanément des préparations différentes (viandes, pâtisseries) à des températures distinctes sans aucune interaction.
• 4 portes en verre trempé : Chaque four est équipé de doubles portes vitrées (soit 4 portes au total) qui offrent une excellente isolation thermique tout en permettant de surveiller la cuisson sans ouvrir, limitant les déperditions de chaleur.
• Construction acier inoxydable et fonte : L'acier inox (extérieur et intérieur) assure hygiène et résistance à la corrosion. La fonte, utilisée pour les éléments structurants, emmagasine et restitue la chaleur de manière stable (inertie thermique).
• Tiroir de rangement intégré (103 cm) : Un large tiroir en partie basse sur toute la largeur de l'appareil. Idéal pour ranger à portée de main les plaques à pâtisserie, grilles, lèchefrites et autres accessoires encombrants.
• Capacité XXL verticale : Avec une hauteur totale de 153 cm, ce modèle offre un volume de cuisson total très important tout en conservant une profondeur standard de 60 cm, compatible avec la plupart des plans de travail.
• Usage professionnel intensif : Conçu pour un fonctionnement continu dans les boulangeries, pâtisseries, restaurants, traiteurs et collectivités. Les matériaux et la conception supportent les enchaînements de fournées.
• Inertie thermique et économies : La masse thermique apportée par la fonte et l'acier permet de maintenir la température plus longtemps, réduisant la fréquence des cycles de chauffe et donc la consommation de gaz.
• Hygiène et entretien simplifié : Les surfaces en acier inoxydable lisse se nettoient rapidement et facilement, un critère essentiel pour respecter les normes d'hygiène en restauration.
• Encombrement maîtrisé : Largeur 103 cm, profondeur 60 cm. Une empreinte au sol optimisée pour une capacité de production doublée, facile à intégrer dans une ligne de cuisine professionnelle.

🇲🇦 Pourquoi ce modèle est un choix stratégique pour les professionnels au Maroc

La solution verticale pour les cuisines professionnelles marocaines. Dans les restaurants, hôtels et boulangeries des grandes villes (Casablanca, Marrakech, Rabat, Tanger), l'espace est souvent optimisé. Ce double four Tivoli permet de doubler la capacité de cuisson sur une surface au sol réduite, libérant de l'espace pour d'autres équipements (plans de travail, chambres froides). C'est un atout majeur pour organiser une ligne de production efficace.

Une robustesse à toute épreuve pour un usage intensif. Le climat et l'usage professionnel intense exigent des matériaux résistants. L'acier inoxydable ne craint ni l'humidité ni les variations de température. La fonte garantit une inertie thermique précieuse pour enchaîner les fournées sans perte de chaleur, que ce soit pour le pain, les pâtisseries ou les plats mijotés. C'est un investissement durable pour les années à venir.

Polyvalence pour la diversité de la cuisine marocaine. De la cuisson du pain et des pâtisseries feuilletées aux rôtis et tajines passés au four, ce double four répond à tous les besoins. L'indépendance des deux compartiments permet de mener de front, par exemple, la cuisson de viandes à basse température et la finition de pâtisseries à haute température, sans aucune contrainte.

Un entretien simplifié, essentiel en milieu professionnel. L'acier inox lisse se nettoie en un passage, un critère fondamental pour la gestion du temps en cuisine et le respect des normes sanitaires. Le tiroir intégré permet de garder tous les accessoires organisés et immédiatement disponibles, fluidifiant le travail en période de service.

Caractéristiques techniques

Conseils d'utilisation et d'installation

Avant la première utilisation : Faites chauffer les fours à vide pendant environ 1 heure à température maximale pour éliminer toute odeur de neuf et les résidus de fabrication. Ventilez bien la cuisine pendant cette opération.

En usage quotidien : Profitez de l'inertie thermique. Pour les cuissons longues (mijotés, rôtis), vous pouvez réduire l'arrivée de gaz un peu avant la fin de la cuisson : la chaleur emmagasinée dans la fonte terminera la cuisson. Pour la pâtisserie, évitez d'ouvrir les portes inutilement pour ne pas créer de choc thermique.

Nettoyage : Nettoyez les parois en inox à tiède avec une éponge douce et un dégraissant adapté. Évitez les éponges métalliques qui pourraient rayer la surface. Le tiroir de rangement peut être nettoyé de la même manière.

Conseil N&N : L'installation doit être réalisée par un professionnel qualifié pour le raccordement au gaz et le respect des normes de sécurité (ventilation, arrivée de gaz, stabilité). Assurez-vous que la pièce dispose d'une amenée d'air et d'une évacuation conformes à la réglementation pour les appareils à gaz professionnels. Vérifiez également que le sol peut supporter le poids important de l'appareil en charge.

Questions fréquentes